Le Comptoir Paysan ouvert depuis le 16 juin 2012 au Mas de Compeyre, près d’Aguessac, a été créé par 46 viticulteurs des Côtes de Millau et arboriculteurs de la Vallée du Tarn. Ils y proposent leurs produits avec un concept novateur et déjà attrayant après seulement quelques semaines de fonctionnement. Pour Alain Montrozier, vigneron et responsable des lieux, le Comptoir Paysan s'inscrit dans une démarche de territoire en renouant le lien entre producteurs et consommateurs. Avec un fonctionnement "mutualiste" inspiré par les "valeurs originelles de la coopération agricole".
