Le farçou, sorte de galette, est une spécialité de l’Aveyron.
Les Farçous se préparent en version maigre à base d’herbes et de pruneaux ou en version plus « riche » avec chair à saucisse.
Recette
Faire un hachis avec:
- 200 grammes de lard gras
- 1 oignon
- 200 grammes de vert de blette
- 200 grammes de pruneaux préalablement trempés, des fines herbes et une poignée de persil. Pour des farçous encore plus copieux ajoutez
200 grammes de viande ou chair de saucisse. - Ajoutez 5 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe de farine par œuf.
- Saler, poivrer.
- Liez avec du lait pour obtenir une pâte consistante.
- Passer au four (180°C) environ 30 minutes.
Les Farçous peuvent se préparer en portions individuelles ou en plat familial. Ils font aussi un tabac à l’apéritif, découpés en petits morceaux !
